Spisu treści:
- Bary restauracyjne
- Podstawowe zapotrzebowanie na alkohol
- Rozważ swoją klientelę
- Okulary
- Chłodzenie i chłodzenie
- Inne meble i wyposażenie
- Elektronika i technologia
- Małe rzeczy
- Dolna linia
Wideo: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Book / Chair / Clock Episodes 2024
Jest milion rzeczy, które musisz kupić, przygotowując się do otwarcia nowej restauracji. Pomiędzy zaprojektowaniem jadalni a wyposażeniem kuchni można - i najprawdopodobniej wydać niewielką fortunę. A potem, kiedy myślisz, że skończysz, będziesz pamiętać: Pasek!
Bary restauracyjne
Bary restauracyjne mają różne kształty, rozmiary i motywy. Możesz skorzystać z baru z pełnym zakresem usług, w którym klienci mogą usiąść, a nawet delektować się posiłkiem wraz z koktajlem, lub możesz usiąść w barze z ograniczoną usługą, gdzie serwują lub zamawiają napoje swoich klientów i dostarczają je do stołów. Nie ma bezpośredniej obsługi klienta między barmanem a gośćmi.
W obu przypadkach będziesz musiał zainwestować w wyposażenie baru, przynajmniej jeśli planujesz serwować alkohol inny niż wino i piwo. Może to oznaczać zainwestowanie kilku tysięcy dolarów lub znacznie więcej, w zależności od tego, na jakiej półce chcesz się skupić. Niektóre napoje alkoholowe, chłodnicze i inne potrzeby sprzętowe są obowiązkowe.
Podstawowe zapotrzebowanie na alkohol
Najpierw trunek. Pamiętaj, że trunki mają trzy różne cechy i będziesz chciał zachować wszystkie trzy w zapasie dla każdego rodzaju napoju alkoholowego, któremu podasz.
Będziesz potrzebował dobrze trunków, które są najtańsze. Imię mówi wszystko. Butelki te zwykle znajdują się w zasięgu ręki barmana - w studni - i są tym, co klienci otrzymują, gdy zamawiają napój mieszany lub kieliszek alkoholu bez określania marki. Pomyśl o "toniku wódki" a "Tito i toniku".
Napoje alkoholowe są o krok wyżej - klienci pytają o nie po imieniu - a alkohole z najwyższej półki są naprawdę drogimi markami, które na ogół preferują koneserzy lub celebryci.
Będziesz potrzebował wszystkich trzech właściwości najpospolitszych trunków, które są dostępne w praktycznie każdej restauracji. Wódka, gin, tequila, whisky, szkocka, bourbon i rum to normalne standardy.
Poza tym nie zapomnij o real Podstawy - piwo i wino - a także aperitify i likiery.
Rozważ swoją klientelę
Rodzaj otwieranej restauracji będzie zawierał wskazówki dotyczące tego, ile potrzebujesz. Jeśli jest to dobra restauracja, będziesz wydawać więcej pieniędzy na aperitify, likiery i trunki z najwyższej półki. Jeśli jest to bardziej burger joint lub bar sportowy, możesz chcieć wydać więcej na beczułki, rzemieślnicze i ekskluzywne.
To nie musi być gra w zgadywanie. Zrób trochę tajnego popijania po tym, jak ustaliłeś swój cel dla stylu restauracji. Odwiedź podobne miejsca. Usiądź przy barze, najlepiej blisko paska usług i słuchaj. O co kelnerki pytają? Jakie są ich klienci żądający? Co inni zamawiają w barze? To powinno dać ci szorstkie odczucie i kilka parametrów, jak chcesz przechowywać swój pasek.
Teraz obróć budżet do swoich potrzeb. Może to oznaczać kupowanie światła na trunkach, których nie spodziewasz się szybko przenieść. Jeśli się mylicie, to jest OK. Lepiej, aby w sytuacji awaryjnej trzeba było uciec i więcej, niż siedzieć na czymś, czego nie potrzebowałeś przez wiele miesięcy, aż do wyczerpania.
Okulary
Zapytaj przedstawiciela sprzedaży napojów o darmowe szklanki. Wielu dystrybutorów oferuje im i inne artykuły reklamowe jako upominki reklamowe. Może to zająć dużo czasu, gdy dopiero zaczynasz.
Będziesz potrzebować kieliszków do wina, zawieszek, okularów, okularów Pilsnera, szklanek do piwa, kieliszków do szampana, kieliszka do martini, snifterek z brandy i szklanek do napojów. Ponownie, ile z nich będzie zależeć od oczekiwanej klienteli.
Chłodzenie i chłodzenie
Poszukaj lodówek i chłodnic, które mają pieczęć efektywności Energy Star. Te modele zużywają do 45 procent mniej energii niż większość innych modeli, dzięki czemu zaoszczędzą trochę pieniędzy na rachunku za media. Co najmniej, potrzebujesz chłodnicy zasięgu, chłodnicy wina i systemu glikolowego. Jeśli będziesz oferował piwo z beczki, będziesz potrzebował przechowywania beczek i kranów z piwem. Będziesz także potrzebował pistoletu sodowego.
Chłodziarka do zasysania może być bardzo wygodnym rozwiązaniem, z czego jeden barman najprawdopodobniej będzie dziękować za obficie.
Inne meble i wyposażenie
Możesz kupić dużo mniejszego sprzętu - i jeszcze większych urządzeń - w stanie używanym przy niewielkich lub żadnych obawach, jeśli budżet jest napięty, gdy zaczynasz.Oczywiście, jest używany, a następnie jest używany, więc rób mądrze. Jazda testowa. Usiądź na stołkach barowych. Naciśnij przycisk na blenderze.
Będziesz chciał upewnić się, że masz umywalkę podblatową, maszynę do lodu, pojemnik na lód i czerpak. Twój barman będzie potrzebował miejsca do umycia rąk i innych drobiazgów, a to wymaga ręcznego zlewu. Te dobre marki alkoholi muszą gdzieś iść, więc potrzebujesz studni.
Będziesz potrzebował szklanych stojaków, a co najmniej będziesz potrzebować blendera. Możesz również potrzebować maszyny do zamrożonego napoju, w zależności od Twojej klienteli. Nie zapomnij o sitkach do koktajli i wytrząsarkach, zalewach i pojemnikach.
I upewnij się, że stopy twojego barmana są bezpieczne i wygodne, gdy twój bar staje się bardzo zajęty. Będzie chciał gumowych mat podłogowych.
Elektronika i technologia
Będziesz potrzebował odpowiedniego systemu POS, najlepiej zaprojektowanego dla restauracji i barów. Te systemy nie są uniwersalne. Nie chcesz kupować i zatwierdzać takiego, który ma wiele funkcji, których nie potrzebujesz, tylko po to, by zdać sobie sprawę, że nie ma jednej funkcji, której twoja restauracja lub bar naprawdę wymagają.
Czy potrzebujesz systemu TV? Może, może nie. Zdecydowanie zechcesz go zjeść, jeśli jesteś cateringiem dla tłumu z burger-at-game-time, ale możesz go nie potrzebować w eleganckiej restauracji. Większość osób, które odwiedzają takie lokale, nie chce słuchać wiadomości lub rozgrzanej do czerwoności drużyny baseballowej w twojej okolicy, podczas gdy oni zaczynają się ubierać nad dobrą szkocką.
W obu przypadkach niezbędny jest system muzyczny. Będziesz chciał, aby dźwięk tła pasował do atmosfery. Nawet bary sportowe czasami trafiają w miejsca, w których nie transmituje się żadnych gier.
Małe rzeczy
Są też małe rzeczy, małe, ale których nie można przeoczyć: korkociągi, otwieracze do butelek, noże do parowania, deski do krojenia, maty szklane i stojaki do prania. Nie zapomnij o dozowniku mydła / środka dezynfekującego, podajniku na ręczniki papierowe i szmatkach do czyszczenia.
Dolna linia
Dobrze zaopatrzony bar to świetny sposób na zwiększenie zysków. W mieszanie napojów jest mało miejsca, a alkohol ma bardzo długi okres trwałości. Sprzedaż alkoholu może pomóc zrekompensować marżę na droższych produktach w menu, takich jak świeże owoce morza lub drogie kawałki wołowiny.
Pamiętaj, że nie wszyscy są barmani. Pamiętaj, aby sprawdzić referencje i wybrać najlepszą osobę możliwą, gdy zatrudniasz. W przeciwnym razie nie będzie miało znaczenia, jak dobrze zaopatrzony lub wyposażony Twój pasek.
Pasek kontrolny restauracji: włącz te elementy po uruchomieniu paska
![Pasek kontrolny restauracji: włącz te elementy po uruchomieniu paska Pasek kontrolny restauracji: włącz te elementy po uruchomieniu paska](https://i.travelcashinc.com/img//new/restauranting/a-restaurant-bar-equipment-checklist.jpg)
Niektóre napoje alkoholowe, chłodnicze i inne potrzeby sprzętowe są obowiązkowe, gdy zaczynasz bar restauracyjny. Ta lista obejmuje wszystkie podstawowe informacje.
Znani właściciele restauracji Znani szefowie kuchni restauracji
![Znani właściciele restauracji Znani szefowie kuchni restauracji Znani właściciele restauracji Znani szefowie kuchni restauracji](https://i.travelcashinc.com/img//new/restauranting/celebrity-restaurant-owners-3.jpg)
Biografia sławnych szefów kuchni i restauratorów Paula Deen, Emeril Lagasse, Wolfgang Puck i Gordon Ramsay.
Definicja paska bocznego podczas pisania
![Definicja paska bocznego podczas pisania Definicja paska bocznego podczas pisania](https://i.travelcashinc.com/img//new/freelancing-consulting/definition-of-a-sidebar-in-writing.jpg)
Dowiedz się dokładnie, czym jest pasek boczny i jak najlepiej go napisać do następnego artykułu niezależnego, czy to do publikacji drukowanej, czy do sklepu internetowego.