Spisu treści:
- Zatrudnianie i zwalnianie
- Zamawianie zapasów
- Planowanie personelu
- Planowanie wydarzenia
- Obsługa klienta
- Marketing i reklama
- Księgowość
- Ile robi kierownik restauracji?
Wideo: Początkujący menedżer - 3 porady dla zaczynających zarządzać | Krzysztof Sarnecki 2024
Najważniejszą pozycją w każdej restauracji jest pozycja menedżera. Czasami właściciel działa jako dyrektor generalny restauracji. Innym razem menedżer jest zatrudniony jako pracownik. Kierownicy restauracji mają szereg obowiązków w codziennej działalności związanej z prowadzeniem restauracji.
Kwalifikacje wymagane do kierowania restauracją obejmują podstawy, takie jak umiejętności i organizacja ludzi. Jednak w zależności od wielkości i koncepcji restauracji kandydaci mogą potrzebować dyplomu z biznesu lub gościnności.
Zatrudnianie i zwalnianie
Kierownik restauracji może być odpowiedzialny za zatrudnianie nowych pracowników i rozwiązywanie niepożądanych zdarzeń, szczególnie w przypadku frontu domu. Stanowiska kuchenne mogą być obsadzane przez szefa kuchni, a nie przez dyrektora generalnego.
Zamawianie zapasów
Kolejnym obowiązkiem ogólnego kierownika restauracji jest zamawianie zapasów. Zawiera przednie elementy domu, takie jak papierowe serwetki, środki czystości i naczynia kuchenne. Dyrektorzy generalni mogą również odpowiadać za alkohol, piwo i wino w barze restauracyjnym. Jednakże kierownik baru lub główny barman może podjąć ten obowiązek. Szef kuchni lub kucharz powinien być odpowiedzialny za zamawianie jedzenia w restauracji, ponieważ wykonują większość gotowania. Bez względu na to, kto jest odpowiedzialny za zamawianie jedzenia lub alkoholu, menadżer restauracji powinien podpisać zamówienie, aby upewnić się, że mieści się ono w budżecie.
Planowanie personelu
Kierownik restauracji odpowiada za cotygodniowy rozkład zajęć i upewnia się, że wszystkie zmiany są uwzględnione. Muszą również zatwierdzać wnioski o wolne dni i decydować, który personel będzie pracował na zajęty lub wolny czas.
Planowanie wydarzenia
Jeśli restauracja zapewnia usługi cateringowe, to dyrektor generalny może być odpowiedzialny za planowanie wydarzeń, rezerwację pokoi i koordynowanie personelu do ich obsługi. Jeśli operacja cateringowa jest naprawdę duża, właściciel restauracji może zdecydować się na zatrudnienie menedżera gastronomii.
Obsługa klienta
Przede wszystkim menedżer restauracji powinien doskonalić obsługę klienta. Powinni być w stanie wyszkolić personel, który zapewni doskonałą obsługę klienta i zapewni zadowolenie klientów z restauracji.
Marketing i reklama
Kierownik restauracji może zająć się kampaniami reklamowymi i marketingowymi. Mogą nadzorować budżet, umieszczać reklamy i aktualizować sieci społecznościowe, takie jak Facebook czy Twitter. Mogą również tworzyć pomysły promocyjne restauracji, takie jak promocje happy hour lub umowy dwa do jednego.
Księgowość
Kierownicy restauracji mogą zająć się codziennymi przeglądami biznesowymi i dbać o codzienne i nocne depozyty. Dobrym pomysłem jest jednak posiadanie oddzielnej osoby śledzącej i uzgadniającej konto czekowe i inne konta bankowe. Bez względu na to, jak bardzo ufasz swojemu dyrektorowi generalnemu, kradzież pracowników się zdarza. Trzymanie drugiego oka na księgach sprawia, że wszyscy są uczciwi.
Ile robi kierownik restauracji?
Większość kierowników restauracji otrzymuje wynagrodzenie, a nie stawki godzinowe. Ich roczny dochód różni się znacznie w zależności od wielkości, koncepcji i lokalizacji restauracji. Zarządzanie małą, lokalną restauracją w miasteczku uniwersyteckim da ci około 30 000 $ rocznie (bez zasiłków). Zarządzanie pięciogwiazdkową restauracją w Nowym Jorku może przynieść aż sześć cyfr. Zarządzanie restauracją sieciową, taką jak Applebee's lub Chili's, oferuje około 50 000 USD rocznie z korzyściami.
Menedżerowie są integralną częścią udanej restauracji. Pomagają w codziennych funkcjach prowadzenia jadalni i kulis w kuchni restauracji. Aby odnieść sukces jako menadżer restauracji, musisz być zorganizowany, efektywnie komunikować się i wiedzieć, jak radzić sobie z problemami szybko i skutecznie.
Opis stanowiska serwera restauracji
![Opis stanowiska serwera restauracji Opis stanowiska serwera restauracji](https://i.travelcashinc.com/img//new/restauranting/restaurant-server-job-description.jpg)
Praca na serwerze restauracji to coś więcej niż upuszczanie jedzenia na talerz. Obejmuje znajomość menu restauracji, doskonała obsługa klienta i wiele więcej.
Opis stanowiska menedżera ds. Sprzedaży detalicznej
![Opis stanowiska menedżera ds. Sprzedaży detalicznej Opis stanowiska menedżera ds. Sprzedaży detalicznej](https://i.travelcashinc.com/img//new/sales/retail-category-manager-job-description-compensation-qualifications.jpg)
Opis stanowiska menedżera kategorii. Uzyskaj wynagrodzenie, kwalifikacje, doświadczenie, umiejętności i wymagania edukacyjne dotyczące stanowiska.
Opis stanowiska menedżera zasobów ludzkich i wynagrodzenie
![Opis stanowiska menedżera zasobów ludzkich i wynagrodzenie Opis stanowiska menedżera zasobów ludzkich i wynagrodzenie](https://i.travelcashinc.com/img//new/salary-benefits/human-resources-manager-job-description-and-salary.jpg)
Spojrzenie na menedżerów zasobów ludzkich, w tym opisy stanowisk, szkolenia i wymagania edukacyjne. Również typowe wynagrodzenia i przewidywany wzrost.