Spisu treści:
Wideo: BLACHA - Mademoiselle (prod. Raff J.R) 2024
Stacja oczekiwania jest nerwowym centrum ruchliwej jadalni, baru lub patio. Dobrze zaopatrzona stacja oczekiwania jest niezbędna, aby wszystko działało sprawnie podczas każdej zmiany. Przed każdą zmianą należy sprawdzić każdą stację, aby upewnić się, że jest w pełni zaopatrzona. Po każdej zmianie kelnerzy powinni uzupełnić skład jako część swoich zadań pobocznych. Dzięki regularnemu przechowywaniu stołów jadalni / baru / patio, wszystko działa płynniej, oferuje lepszą obsługę klienta. Mniej prawdopodobne jest, że pracownicy będą sparaliżowani, jeśli nie będą szukali kubków po kawie lub pojemników na wynos.
Jak zapełnić stację oczekiwania w restauracji
Każda restauracja jest nieco inna i wymaga różnych typów stacji oczekiwania, w zależności od jej wielkości i koncepcji. Niektóre wymienione poniżej stacje oczekiwania można połączyć w jednym obszarze. Albo stacja może być częścią kuchni, jak na deser, zupa lub stacje sałatkowe. Jeśli jadalnia w restauracji jest naprawdę mała, personel kuchenny może być odpowiedzialny za te przedmioty.
- Coffee Station Ekspres do kawy: dzbanki na kawę, opakowania kawy i bezkofeinowej, filtry, kubki do kawy, torebki na herbatę, imbryczki, filiżanki do herbaty, spodki, cukry, łyżeczki.
- Reach-in Chłodnica lub lodówka: mleko, śmietana, pół na pół, masło, bita śmietana, sosy sałatkowe, sos czekoladowy i inne słodkie wykałaczki, posiekane owoce na deser. Może zawierać desery lub nie.
- Stacja Soda: To może być połączone z barem lub stacją samą w sobie. Szklanki, kubki dla dzieci, słomki, kosz na lód z gałką, serwetki koktajlowe, podstawki, ozdoby z owoców. Może również zawierać maszynę do mrożenia herbaty.
- Stacja sałatowa: jeśli kelnerka jest odpowiedzialna za przygotowywanie własnych sałatek, możesz mieć wyznaczoną stację sałatkową, która ma talerze sałatkowe, oliwę i ocet winny, sosy sałatkowe, sałatę, sosy sałatkowe.
- Soup Station: czajniki zupy lub stół parowy, kubki i miseczki na zupy, łyżeczki do zupy, krakersy, suszone lub świeże dodatki.
- Dessert Station: Talerze, widelce deserowe, bita śmietana i inne przyprawy, dodatki, serwetki, lody.
Stacja Bar
Zwykle barman zadba o uzupełnienie baru, sprawdzając takie rzeczy jak posiekane owoce, serwetki, słomki, podstawki. Jeśli w barze oferowane są usługi gastronomiczne, menu i ustawienia srebra powinny być również przechowywane na każdej zmianie.
Zewnętrzna stacja oczekiwania na patio
Twoja restauracja oferuje posiłki na zewnątrz W ciepłe dni (lub cały rok, jeśli jesteś na południu), upewnij się, że masz przystanek na patio.
Dobrze zaopatrzona stacja oczekiwania jest niezbędna do szybkiej i sprawnej obsługi. Wszystkie te stacje zależą od układu Twojej restauracji i przestrzeni. Jeśli pracujesz na niewielkiej przestrzeni, najprawdopodobniej będziesz musiał połączyć te stacje w jeden centralny koncentrator. Zrób listę kontrolną stacji oczekiwania, aby pomóc Ci zaopatrzyć stację oczekiwania we wszystkie potrzebne materiały.
Co to jest koncepcja Good Food Truck? - Restauracje
Popularne motywy żywnościowe wykraczają poza kanapki i pizzę. Lokalna żywność, wykwintna kuchnia i zdrowe opcje to koncepcje ciężarówek z gorącym jedzeniem.
Co musisz wiedzieć, aby rozpocząć nową restaurację
Dowiedz się, jak otworzyć nową restaurację, zaczynając od planu biznesowego restauracji, wybierając lokalizację restauracji i zabezpieczając finansowanie.
10 pomysłów na świetne restauracje na Pintereście Jak korzystać z tablic na Pintereście, aby sprzedać swoją restaurację
Pinterest to zabawny i tani sposób na wprowadzenie na rynek Twojego menu restauracji, usług cateringowych i obsługi klienta.