Spisu treści:
- Zła lokalizacja
- Właściciele restauracji "Hands Off"
- Zły zespół zarządzający
- Komplikacje podatkowe lub Unikanie
- Zła obsługa klienta
- Brak dbałości o praktyki księgowe
- Zbyt wielu członków personelu
- Małe lub żadne reklamy
- Przeliczone procentowe koszty żywności
- Brak kapitału przed otwarciem
Wideo: Dominion (2018) - full documentary [Official] 2024
Według badań przeprowadzonych przez Ohio State University w 2005 r. Dotyczących nieudanych restauracji, 60% zamyka lub zmienia właściciela w pierwszym roku działalności, z 80-procentowym zamknięciem w ciągu pierwszych pięciu lat. Istnieje wiele powodów, dla których restauracje zawodzą, od zamkniętych ze względów zdrowotnych po konsekwentnie złe recenzje.
Zła lokalizacja
Lokalizacja. Lokalizacja. Lokalizacja. Zła lokalizacja jest jedną z największych - jeśli nie Największy powód, dla którego restauracja zawodzi.
Słaba widoczność, brak parkingu i brak ruchu pieszego to połączenie, które prawie uniemożliwia uzyskanie zysku. Wybór odpowiedniej lokalizacji może nawet nadrobić część innych deficytów z tej listy, ale nie powinien być wykorzystywany jako podpora lub usprawiedliwienie dla złej obsługi lub zaniedbania.
Właściciele restauracji "Hands Off"
Bycie właścicielem restauracji oznacza pracę w restauracji. Nocowanie w nocy i zdobywanie sławy to tylko jeden z wielu mitów restauracyjnych, które obfitują w dyskusje o własności. Dobrzy właściciele są pierwszymi i ostatnimi, ponieważ mają najwięcej do stracenia, ale także najwięcej do zyskania. O ile nieruchomość nie jest ściśle inwestycją lub właściciel mieszka poza miastem, osoba z pieniędzmi na linii powinna być tam codziennie, znajdując nowe sposoby na zwiększenie marży zysku i zbudowanie biznesu.
Zły zespół zarządzający
Zatrudnisz kogoś, kogo uważasz za wspaniałego dyrektora generalnego, kierownika kuchni lub kierownika baru, ponieważ ma on doświadczenie i doskonałe referencje.
Potem, kilka miesięcy później, nie tylko nie zarządzają restauracją, ale zrazili pracowników, wypijają zyski lub kradną pieniądze - lub wszystkie trzy. Niestety, presja i godziny w branży mogą rozpaść nawet silne powiązania, więc regularnie sprawdzaj z kierownictwem, aby upewnić się, że pracują z najwyższym potencjałem.
Komplikacje podatkowe lub Unikanie
Podatki państwowe i federalne są obciążone wysokimi karami, opłatami i innymi dobrymi karami, gdy są spóźnione, ale kiedy restauracja pada na trudne czasy, często trudno jest dokonać płatności na czas. Niektórzy właściciele unikają płacenia podatków i mają nadzieję, że uda im się uciec bez szwanku. Może działać raz, ale zaniedbania podatkowe prawie zawsze kończą się wysokimi grzywnami, zamknięciami w działalności gospodarczej, a nawet więzieniem.
Zła obsługa klienta
Słaba obsługa jest oczywistym powodem zamknięcia restauracji. Reputacja za złą służbę rozprzestrzenia się jak błyskawica i może wydawać się czasami nieodwracalna. Obsługa klienta jest nieodłączną częścią pozostania otwartym, ponieważ nawet najlepsza restauracja wyróżniona gwiazdką przewodnika Michelin ma zły serwis. Uzyskiwanie informacji zwrotnych od klientów na początkowych etapach zapewnia wykrycie załamań, zanim stanie się zbyt późno.
Brak dbałości o praktyki księgowe
Ponieważ pracują na tak niskich marżach, restauracje muszą uważnie śledzić przepływ gotówki. Upewnienie się, że masz wystarczającą ilość gotówki na pokrycie dużych wydatków, takich jak zamówienia na żywność i listy płac, często może sprawić, że różnica między odzyskiem a zamknięciem. Podwójne sprawdzenie twoich książek to dobry pomysł, a uzyskanie CPA za polerowanie sprawi, że wszystko będzie na właściwym miejscu.
Jeśli Twoje konta mają kolor czerwony, zacznij szukać sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy.
Zbyt wielu członków personelu
Jeśli ktoś stoi w miejscu, firma ma zbyt wiele pracowników. Kiedy w pobliżu stoi kilka serwerów, trzech lub czterech kucharzy i barman, restauracja prawdopodobnie ponosi krwawe koszty związane z płacami. Innym częstym problemem związanym z wysoką płacą jest płacenie każdemu pojedynczemu pracownikowi więcej niż jest ono warte. Restauracje nastawione na szefa kuchni są znane ze zbyt niskich wynagrodzeń kucharzy i przepłacania szefa kuchni, mimo że prawie każdy jest wymienny.
Małe lub żadne reklamy
Ponieważ coraz więcej restauracji sieciowych otwiera się w całym kraju, reklama i marketing mają kluczowe znaczenie dla budowania reputacji nowej restauracji. Większość ludzi uważa, że musisz płacić znaczne kwoty, aby przyciągnąć klientów, ale dzięki mediom społecznościowym i marketingowi szeptanemu możesz przekazywać wiadomości do wybranej grupy demograficznej za niewielką lub żadną kwotę.
Przeliczone procentowe koszty żywności
Wiedząc, jak odpowiednio wycenić menu w restauracji, jest to pierwszy krok do osiągnięcia zysku. Czy wiesz, jak kosztować menu na podstawie płyty? Większość właścicieli tego nie robi. Dodanie kawioru do pozycji menu jako suplementu może być dobrym pomysłem, aby wykorzystać niedrogie danie. Zastąpienie parmaggiano grana padano obniży twój rachunek risotto w trzech trzecich. Wiele trików pomaga obniżyć koszty żywności, a smak pozostaje taki sam. Złota zasada 30-procentowego kosztu żywności pomoże ci zachować pozycje w menu.
Brak kapitału przed otwarciem
W zależności od rodzaju restauracji, którą zamierzasz otworzyć, możesz potrzebować setek tysięcy dolarów lub więcej, aby pokryć koszty wynagrodzeń i dostawców, dopóki nie osiągniesz zysku. Pamiętaj, że pożyczka musi trwać aż do dnia otwarcia. Nie zwariuj, kupując nowy sprzęt i meble do restauracji przed obsługą jednego klienta. Kup to, czego potrzebujesz i rozważ korzyści płynące ze zużytego sprzętu. Nie umieszczaj nikogo na liście płac tak blisko dnia otwarcia, jak to możliwe. Bądź oszczędny dzięki swojej początkowej pożyczce; nie traktuj tego tak, jakbyś właśnie wygrał na loterii.
12 powodów, dla których Twój budżet nie działa
Jeśli twój budżet nie działa, nie poddawaj się. Szanse są po prostu potrzebne. Oto kilka typowych powodów, dla których zawodzą - w sumie dwanaście.
5 powodów, by nie kupować domu i 5 powodów, dla których powinieneś
Kupno domu to ważna decyzja. Dowiedz się pięciu powodów, aby kupić teraz i pięć powodów, aby poczekać, aż później, aby kupić swój pierwszy dom.
10 najważniejszych powodów, dla których nie masz 100% dokładności zapasów
Zoptymalizowany łańcuch dostaw jest niemożliwy bez wiedzy o tym, co masz pod ręką. Skąd wiesz, czy to, co uważasz za swój inwentarz, jest dokładne?