Spisu treści:
- Spójrz na swój wskaźnik rotacji
- Sprawdź średnie sprawdzanie
- Sporządzanie wykresów i szacowanie wartości sprzedaży
Wideo: Co warto wiedzieć o sprzedaży mieszanej? Q&A 2024
Prawidłowe oszacowanie potencjalnej sprzedaży restauracji jest kluczowym elementem każdego planu biznesowego restauracji. Musisz mieć podstawową kwotę, o której myślisz, że zarabiasz codziennie, miesięcznie i rocznie. Wszystko inne kręci się wokół tych liczb: ekspansja, zatrudnianie i zamawianie opcji menu i specjalnych. Przyciąganie pożyczkodawców oraz kwalifikowanie się i utrzymanie finansowania w dobrej kondycji może zależeć od dokładnie oszacowanej sprzedaży restauracji.
Możesz oszacować swoją sprzedaż w restauracji na podstawie liczby miejsc w jadalni, średnich za pomocą czeku, a nawet sezonowych wzlotów i upadków. Możesz również podzielić swoją sprzedaż w restauracji pomiędzy sprzedażą żywności i napojów alkoholowych w celu określenia rentowności każdego z nich.
Spójrz na swój wskaźnik rotacji
Kiedy patrzysz na liczbę miejsc w restauracji, oszacuj, ile razy można je obrócić podczas zmiany. Możesz mieć tylko jedno miejsce siedzące podczas zmiany obiadu, jeśli prowadzisz znakomitą restaurację, podczas gdy bardziej swobodny lokal, taki jak kawiarnia lub jadalnia, może mieć trzy lub cztery miejsca siedzące podczas kolacji.
Możesz ustalić to dokładnie, jeśli prowadzisz interesy przez jakiś czas. Użyj wydruków systemowych w punkcie sprzedaży lub faktycznych paragonów kasowych. Sumuj je na zmianę zarówno pod względem liczby, jak i kwoty w dolarach. Dowiedz się, kiedy robisz najwięcej.
Jeśli twoje serwery zanotują numery stołów na czekach gości, może to również pomóc w ustaleniu kursu obrotu. Niektóre obszary Twojej restauracji mogą charakteryzować się szybszym obrotem niż inne. To przytulne stoisko z tyłu może być idealne dla długoletnich nierozłączek, podczas gdy stolik przy drzwiach jest często podawany przez gości, którzy chcą wejść do środka, dobrze zjeść i wyjść.
Sprawdź średnie sprawdzanie
Oszacuj średnią liczbę czeków po oszacowaniu liczby gości w Twojej restauracji na danej zmianie. Należy pamiętać, że śniadanie jest zazwyczaj najtańszym posiłkiem dnia, obiad jest zazwyczaj w połowie drogi, a kolacja jest najdroższa. Ludzie są bardziej skłonni do piwa, kieliszka wina lub koktajlu podczas kolacji, co pomaga podnieść średnie wyniki w godzinach wieczornych.
Ale ludzie mają również więcej czasu na kolację, więc mają tendencję do dłuższego siedzenia przy stole, co przekłada się na niższy wskaźnik rotacji. Diners na śniadanie i lunch chętniej rzucają okiem na zegarki lub telefony, sprawdzając, ile czasu minęły, zanim wrócą do pracy. Możesz podzielić całkowite przychody na zmianę przez liczbę posiłków serwowanych podczas tej zmiany, aby uzyskać przyzwoity obraz swojej średniej z kontroli.
Sporządzanie wykresów i szacowanie wartości sprzedaży
Zaprezentuj szacowaną sprzedaż restauracji według miesięcy, aby uwzględnić informacje w biznesplanie swojej restauracji. Pomocne może być to w arkuszu kalkulacyjnym, w tym numery z poprzedniej sprzedaży, na których można oprzeć szacunki. Jeśli historycznie wytypowałeś średnie czeki 20 $, jeśli zmienisz miejsce siedzące dwa razy na zmianę, a jeśli masz 75 miejsc w swojej restauracji, to jest to średni dochód z tej zmiany w wysokości 3 000 $: 20 $ x dwa x 75.
Pomoże Ci to nie tylko w finansowaniu, ale także w zrozumieniu celów, które musisz osiągnąć, aby osiągnąć zysk i pozostać w biznesie. Po ustaleniu sprzedaży możesz przejść do szacowania kosztów swojej restauracji.
Jak oszacować koszty początkowe zapasów handlowych
Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność detaliczną? Dowiedz się, jak oszacować początkowy koszt zasobów reklamowych sklepu, a także oszacować koszty dostawy i inne możliwe wydatki.
Dowiedz się, jak oszacować i przygotować starty w płytach gipsowo-kartonowych
Dowiedz się, jak oszacować i przygotować starty z płyt kartonowo-gipsowych za pomocą tych 8 prostych kroków. Zobacz szczegółowe informacje na temat taśmy suchej zabudowy, błota, narożników i masy szpachlowej.
Jak oszacować swoje wydatki emerytalne
Dokładne oszacowanie wydatków na emeryturę jest jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić. Oto przykład, aby zacząć.