Spisu treści:
- Narodziny eleganckich posiłków
- Francuska pomoc Definicja koncepcji restauracji
- Gourmet Dining Goes Global
Wideo: Restauracja Muzealna - Ormiańskie Piwnice. Historia miasta Zamość. Cz.2 2024
Nowoczesna restauracja pochodzi z XVIII wieku i francuskiej rewolucji. Zrezygnowani szefowie kuchni z arystokratycznych gospodarstw domowych stanowią precedens prywatnych posiłków, menu a la carte i wykwintnych potraw, oznaczających powstanie wyśmienitej kuchni. Wiek XIX przyniósł ogromne zmiany w podróżach, łącząc miasta kolejami, zwiększając podróże turystyczne, pomagając w tworzeniu luksusowych lokali gastronomicznych w Europie i za granicą. W XX wieku restauracje ewoluowały w znane nam marki, co oznacza wzrost liczby fast foodów, sieci i franszyz, a także powrót do ekologicznej, lokalnej żywności.
Poprzez to wszystko, oryginalna koncepcja fine dining nadal określa najlepsze z branży restauracyjnej.
Narodziny eleganckich posiłków
Sam termin restauracja to język francuski, używany niegdyś do opisania bogatych bouillonów serwowanych w tawernach i domach publicznych w celu przywrócenia na duchu i złagodzenia dolegliwości. Po rewolucji francuskiej pod koniec XVIII wieku, bezrobotni szefowie kuchni z arystokratycznych gospodarstw domowych zaczęli otwierać własne restauracje. Dodali dotyki wyższej klasy do swoich zakładów. Goście nie musieli spożywać posiłków przy wspólnym stole, co było typowe dla tawern i przydrożnych zajazdów. Zamiast tego mieli prywatne stoły, zarezerwowane przez rezerwacje - nową koncepcję.
Jedli obiad z porcelaną i sztućcami oraz obrusami - znakami towarowymi współczesnej kuchni. Menu, prix fixe lub a la carte zostały oprawione, a pod koniec posiłku goście otrzymali czek, sumujący ich rachunek.
Wiele fortuny zostało stworzonych dla tych profesjonalnych kucharzy-restauratorów. Zasugerowali nową klasę prowincjalną deput który przybył do Paryża po zakończeniu rewolucji. Savvier restauratorzy przystosowali swoje lokale gastronomiczne do takich udogodnień, jak łazienki, za które trzeba było zapłacić. Przed rewolucją w Paryżu było mniej niż 50 restauracji. Do 1814 roku 3 000 restauracji było notowanych na terenie Almanach des Gourmands - popularny przewodnik turystyczny.
Francuska pomoc Definicja koncepcji restauracji
W XIX wieku liczba restauracji w Paryżu stale rosła. Po klęsce Napoleona, bogaci Europejczycy przybyli do Paryża, aby wziąć udział w wielu wybornych lokalach gastronomicznych. Dotyczyło to w szczególności sprzymierzonych oficerów-dżentelmenów - ruch, który powtórzy się po zakończeniu II wojny światowej. Wiek XIX oznaczał także powstanie kawiarni, stylu restauracji, która nie oferuje obsługi stołów. Zamiast tego klienci zamawiają jedzenie z blatu i sami sobie służą. Poza Paryżem kuchnie zupy i sklepy mleczne oferowały domową kuchnię dla tanich, przyciągających członków niższej klasy robotniczej.
Gourmet Dining Goes Global
Pod koniec 19 wieku, awans w transporcie za pomocą parowców, kolei i ostatecznie samochodów spowodowało zmianę podróży. Wyrosła luksusowa turystyka, a wraz z nią nowy precedens jedzenia z dala od domu. Już nie jadł w podróży tylko konieczność. Stało się sztuką. Częścią podróży było jedzenie w słynnych paryskich kawiarniach i restauracjach, które do tej pory zbudowały solidną reputację doskonałego jedzenia i usług. W latach 20. XIX wieku Cesar Ritz, szwajcarski deweloper, nawiązał współpracę z wybitnym francuskim szefem kuchni, Auguste Escoffierem, i zbudował Grand Hotel Monte Carlo, który jako pierwszy zaoferował luksusowe zakwaterowanie i wyśmienitą kuchnię pod jednym dachem.
Inne luksusowe hotele wkrótce zaczęły pojawiać się w całej Europie.
W XX wieku francuska restauracja stała się globalna. W Hiszpanii był to restauracja . We Włoszech nazywano to a ristorante. W Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych pozostało restauracja , ale wkrótce będzie ewoluować, aby sprostać wymaganiom zmieniających się konsumentów. Do końca tego stulecia restauracje w Stanach Zjednoczonych ewoluowałyby dalej, wprowadzając świat do sieci restauracji, powstanie nowoczesnego fast foodu i ewentualny powrót do ruchu od stołu do stołu.
Powstanie i upadek światowych giełd
Jak to się dzieje od czasu do czasu, giełdy spadają. Ostrożny inwestor rozumie, w jaki sposób zastosować strategie opcji ograniczające ryzyko, aby zminimalizować ryzyko.
Znani właściciele restauracji Znani szefowie kuchni restauracji
Biografia sławnych szefów kuchni i restauratorów Paula Deen, Emeril Lagasse, Wolfgang Puck i Gordon Ramsay.
Degustacja wina w restauracji - jak zaplanować degustację wina w restauracji
Jak wybrać wina i zaplanować menu dla restauracji Degustacja wina, a także wynająć sommeliera. Degustacje wina to dobre promocje w restauracji, które zwiększają sprzedaż.