Spisu treści:
- Sprawdź licencję Liquor
- Wymyśl, ile masz miejsca na bar w restauracji
- Zdecyduj, gdzie umieścić pasek restauracji
- Zapasuj swój pasek odpowiednim sprzętem
- Pozostawiając swój barman sam, a nie Adrift
- Ustaw nastrój z oświetleniem
- Skorzystaj z gratisy
Wideo: Jak założyć i prowadzić restaurację? Biznes, pasja, pieniądze. Grzegorz Kłos 2024
Ustawienie baru restauracji zależy od wielkości restauracji, tematu i licencji na alkohol. Niektóre bary są jedynie usługą, co oznacza, że nie obsługują klientów bezpośrednio; zamiast tego personel zamawia i podnosi napoje dla klientów. Inne bary z pełnym zakresem usług oferują napoje oraz ograniczone lub pełne menu. Bary mogą pełnić funkcję stanowiska oczekiwania, gdzie serwery mogą nalewać napoje z fontann, lub mogą być ściśle ograniczone do personelu, z wyjątkiem barmana.
Trudność: Średni
Wymagany czas: 6-8 tygodni
Oto jak:
Sprawdź licencję Liquor
Licencje na napoje alkoholowe są różne. Podczas gdy jedna licencja może obejmować cały alkohol, inne obejmują jedynie wino i piwo. Jeśli podajesz tylko piwo i wino, mały bar usługowy jest bardziej odpowiedni dla twoich potrzeb. Jeśli planujesz oferować alkohole wysokoprocentowe, a także wino i piwo i chcesz rozszerzyć działalność poprzez sprzedaż w barze, powinieneś zaplanować bar z pełną obsługą. Dowiedz się też, czy przed otwarciem Twój personel musi mieć jakieś specjalne szkolenie sprzedawcy alkoholu. Niektóre stany wymagają TIPS lub podobnych certyfikatów, podczas gdy inne nie.
Co najmniej nigdy nie szkodzi, aby personel przeszkolony w zakresie odpowiedzialnego serwowania napojów chronił ich, restaurację i klienta.
Wymyśl, ile masz miejsca na bar w restauracji
W idealnej sytuacji dwie stopy przestrzeni między stołkami barowymi to dobra zasada, by pomieścić klientów. Więc jeśli chcesz mieć osiem miejsc w barze, potrzebujesz dwudziestu czterech stóp.
Zdecyduj, gdzie umieścić pasek restauracji
Jakiego rodzaju miejscem spotkań chcesz mieć swój bar? Bary umieszczone przed restauracjami często pełnią podwójną funkcję jako miejsca oczekiwania. Bary w centrum restauracji ułatwiają dostęp do personelu podczas gorączkowych wypadów obiadowych. Bary umieszczone z tyłu restauracji wydają się być bardziej intymne, z dala od zgiełku front-of-house.
Zapasuj swój pasek odpowiednim sprzętem
Posiadanie odpowiedniego sprzętu ma kluczowe znaczenie dla sprawnej obsługi i pozytywnych doświadczeń - zarówno w centrum dużych wskazówek, jak i w powracaniu klientów. Bary potrzebują własnego zasięgu w chłodniach, pojemnikach na lód, materiałach higienicznych, dozownikach ręczników papierowych, studniach do napojów alkoholowych, szklanych stojakach, stojakach na wino i suchym magazynie. Chłodziarki powinny być wystarczająco duże, aby pomieścić butelkowane piwo, białe i rumiane wina, a także kopie zapasowe soku, mleka i innych napojów używanych do mieszania napojów. Bar restauracyjny potrzebuje także wieży z piwem i miejsca do przechowywania beczek. Być może będziesz musiał uruchomić linie piwne z lodówki, jeśli twój bar nie ma wystarczająco dużo miejsca na beczki.
Podłogi barowe powinny być pokryte gumowymi matami podłogowymi dla zapewnienia komfortu i bezpieczeństwa pracowników.
Pozostawiając swój barman sam, a nie Adrift
Barmani są często gwiazdami rocka każdej popularnej restauracji, ale są też typowo terytorialnymi stworzeniami i nie lubią kelnerów pod stopami. Tak więc, chociaż w godzinach szczytu konieczne może być wprowadzenie reguł blokujących kelnerów zza baru, nadal ważne jest, aby bar był jak najbardziej samowystarczalny. Wyposażyć go we własny system POS, aby barman mógł zadbać o karty klienta bezpośrednio na miejscu. Zintegrowany POS pozwala również barmanowi wysyłać zamówienia na żywność do kuchni bezpośrednio z baru.
Ustaw nastrój z oświetleniem
Oświetlenie w barze powinno być subtelne. Nie tak mroczni klienci nie mogą czytać menu, ale nie są zbyt jasne. Wbudowane oświetlenie i oświetlenie ścieżek za pomocą przełączników ściemniacza pozwalają kontrolować światło, dostosowując je do pory dnia.
Skorzystaj z gratisy
Twój sprzedawca wina i piwa może wyposażyć Cię w darmowe gadżety, takie jak szklanki, dekoracyjne lustra, nawet te tandetne neony, które wiszą w oknach. Dowiedz się, co możesz dostać za darmo przed zakupem przedmiotów dekoracyjnych.
Bar restauracyjny oferuje łatwe zyski dla restauracji Jeśli przestrzegają lokalnych przepisów i mają odpowiednie ubezpieczenie i szkolenia dla pracowników. Licencje na napoje alkoholowe i ubezpieczenia towarzyszące różnią się w poszczególnych stanach, podobnie jak zasady dotyczące odpowiedzialnego szkolenia w zakresie napojów.
Sprzęt restauracyjny klasy handlowej
Wyposażenie restauracji ma zasadnicze znaczenie dla komercyjnej kuchni lub jadalni. Dowiedz się, jak kupowanie używanych lub dzierżawionych urządzeń pozwala zaoszczędzić sporo pieniędzy.
Czy lepiej kupić nowy lub używany sprzęt restauracyjny?
Czytelnicy pytają, która opcja jest lepsza przy otwieraniu nowej restauracji, kupowaniu nowego sprzętu komercyjnego lub kupowaniu używanego wyposażenia restauracji?
5 najważniejszych powodów, dla których powinieneś założyć Business Blog
Blogi biznesowe mogą być skutecznym sposobem promowania firmy tylko za czas. Oto niektóre zalety bloga biznesowego.