Wskazówki dotyczące tworzenia skutecznego menu restauracji

Dobre menu to serce każdej udanej restauracji. Jest to wizytówka charakterystycznych dla restauracji potraw odzwierciedlających motyw, atmosferę i styl lokalu. Menu restauracji może być bardzo formalne - myślę, że ograniczone pozycje w menu są drukowane na grubym papierze w fantazyjnej czcionce - lub ultra casual, jak codzienne specjały napisane na tablicy szkolnej.

Oba wykonują zadanie, ale zależą od rodzaju oferowanej przez ciebie jadalni, ale w obu przypadkach warto pamiętać o kilku rzeczach.

Zanim napiszesz menu restauracji

Upewnij się, że rozumiesz związek między kuchnią restauracji i menu. Rozmiar i ustawienie Twojej kuchni będzie miało bezpośredni wpływ na wielkość i styl Twojego menu. Mniejsza kuchnia oczywiście ograniczy różnorodność potraw, które można podawać.

Nie oznacza to, że nie możesz zaoferować dużej liczby przedmiotów. Niektóre maleńkie kuchnie restauracyjne oferują ponad 100 pozycji w ich menu. Sekretem jest wykorzystanie wielu składników i używanie tylko dwóch lub trzech różnych stanowisk kuchennych.

Czego unikać w menu restauracji

Będziesz chciał uniknąć trudnych do odczytania czcionek lub nazbyt opisowego języka. Oba mogą sprawić, że klienci będą zastanawiać się, czy faktycznie zamawiają to, co według nich zamawiają. Mogą się wahać i wybrać coś innego, jeśli nie są pewni, szczególnie, jeśli początkowy przedmiot był trochę za drogi.

Pamiętaj, że Twoje menu przypomina ambasadora Twojej restauracji i chcesz postawić swoją najlepszą stopę do przodu.

Jak wycenić menu restauracji

Zrozumienie kosztów żywności jest niezbędne do wyceny dowolnego menu w restauracji. Będziesz chciał mieć pewność, że zarabiasz wystarczająco dużo z cenami w menu, jednocześnie pozostając konkurencyjnym w stosunku do innych restauracji w Twojej okolicy. Powinieneś także wiedzieć, kiedy używać ceny rynkowej w menu restauracji, gdy oferujesz sezonowe produkty, takie jak owoce morza,

Specjalne okazje

Wiele restauracji tworzy różne menu na specjalne okazje. Ruchliwe święta, takie jak Dzień Matki i Walentynki, to dobra okazja, aby rozważyć oferowanie menu z prix fixe. Ten rodzaj menu ogranicza liczbę produktów dostępnych w danym momencie, a to ułatwia kuchnię, aby szybko obrócić dużą liczbę posiłków.

Nawet jeśli nie jest to święto, menu prix fixe działa również jako świetna promocja w czasie wolnym. Specjalne menu "dwa w jednym" dla prix fixe lub menu prix fixe z degustacją wina to świetne promocje w restauracji. Mogą sprawić, że ludzie przejdą przez drzwi nawet - a szczególnie - w trudnych ekonomicznie czasach.

Dolna linia

Pisanie menu restauracji może być świetną zabawą, podobnie jak wybór nazwy restauracji. Ale pamiętaj, aby złagodzić kreatywność za pomocą opłacalnych składników, właściwych cen i łatwych do zrozumienia opisów tego, co oferujesz.

I bądź gotowy, aby się dostosować. Może myślałeś, że przedmiot wyleci z kuchni, ale mimo to nie jest aż tak popularny. A może koszt jakiegoś składnika gwałtownie wzrósł, odkąd pierwszy raz przygotowałeś swoje menu. Nie bój się okresowo dodawać lub zmieniać przedmiotów. W końcu to twoja restauracja!