Spisu treści:
Wideo: Steam Business Update / GDC 2019 2024
Jeśli jesteś organizatorem imprez, wybrana firma cateringowa będzie kluczowym partnerem w każdym projekcie.
Praca dla katernika
Żywieniowcy mogą zrobić lub przerwać spotkanie biznesowe, konferencję, wystawę, przyjęcie weselne lub inne specjalne wydarzenie. Biorą odpowiedzialność za żywność i napoje, a także nadzorują obsadę serwerów, szefów kuchni i innych osób. Wielu gastronomów zajmuje się także dekorowaniem imprez, instalacją sprzętu audiowizualnego i innymi kluczowymi elementami.
Mogą to być niezależni operatorzy lub pracownicy centrum konferencyjnego, hotelu lub restauracji. W obu przypadkach zajmują się całą logistyką żywności, napojów, wystroju i rozrywki, niezależnie od tego, czy jest to godzina koktajlu, czy też przyjęta formalna kolacja.
Wstępne prace Event Planner
Zanim organizator wydarzenia spotka się z firmą cateringową, wykonano wiele wstępnych prac.
Planista wydarzenia dokładnie rozumie typ zaplanowanego wydarzenia, jego cel i listę gości. To może być poważne lub świąteczne. Może to być spotkanie biznesowe lub impreza firmowa przynosząca dzieci. Goście mogą spodziewać się koktajli lub wegańskich napojów zdrowotnych, kolacji lub przekąsek.
Co ważne, planista zna ograniczenia budżetowe.
Wszystko to zależy od wielkości, lokalizacji, udogodnień, cen i usług gastronomicznych.
Decydowanie o menu
Organizator wydarzenia spotyka się z menedżerem bankietowym lub gastronomicznym na długo przed wydarzeniem, aby omówić podstawy. Spotkanie biznesowe, które odbędzie się w godzinach popołudniowych, może wymagać lunchu w pudełku, a galę charytatywną z czarnymi krawatami wymaga pozłacanego menu.
Planista i firma cateringowa decydują następnie, co będą służyć. Planujący wydarzenie musi uwzględniać oczekiwania gości, a także budżet i powinien otwarcie rozmawiać z zakładem żywieniowym o ograniczeniach budżetowych. Dobry zakład żywienia może pomóc stworzyć wydarzenie, które wygląda elegancko, ale niekoniecznie jest kosztowne, z takimi opcjami jak używanie lokalnych produktów sezonowych.
Przed wydarzeniem
Podczas gdy kierownik gastronomii dba o żywność, personel i obiekty, planista wydarzeń musi pozostać w kontakcie podczas badania i wdrażania mnóstwa powiązanych szczegółów.
Transport i parking na miejscu, program spotkania, potrzeby sprzętu audiowizualnego, specjalne propozycje menu i zmiany w ostatniej chwili muszą zostać usunięte przed imprezą.
Celem musi być uniknięcie niespodzianek z ostatniej chwili po obu stronach. Zmiany menu, niespodziewani goście lub drop-out oraz niezliczone inne przeszkody mogą zostać załatwione przed wielkim wydarzeniem.
Catering Lingo
Każda branża ma swój żargon. Poniżej znajduje się 42 popularnych słów i zwrotów - wiele z nich zapożyczonych od francuskich szefów kuchni - które planista wydarzeń powinien wiedzieć, gdy rozmawia z zakładem żywienia.
- A la carte: Różne dania wyceniane indywidualnie;
- Tryb la: Deser z lodami;
- Amuse-bouche: A małe przekąski; dosłownie "amator usta";
- Przystawka: Lekki napój alkoholowy podawany przed kolacją w celu pobudzenia apetytu;
- Tył domu: Wszystko, czego goście nie widzą i czego nie powinniście widzieć; odpowiednik "backstage;"
- BEO (kolejność wydawania bankietów): Dokument, który określa szczegóły i służy jako plan generalny do realizacji i przekazywania logistyki do wszystkich działów;
- Miska z żywnością: Małe miseczki z jedzeniem przechodziły wśród gości podczas swobodnej recepcji;
- Canapé: Przekąski wielkości;
- Rumak: Znany również jako pod talerz, duże ozdobne talerze, które ubierają stół i zaznaczają każde miejsce restauracji;
- Korkage: Opłata naliczana za butelkę za otwarcie i podanie wina wniesione przez klienta;
- Crudité: Przystawki z warzyw surowych, w plasterkach lub w całości, do zanurzania w sosie;
- Suchy wynajem: Obiekt wynajęty bez żadnej pracy, pomocy, mebli lub dostawy;
- Kaucja: Wymagana kwota z góry przed wydarzeniem;
- Digestif: Napój alkoholowy podany po kolacji jako pomoc w trawieniu;
- Menu pojedynków: Mieszane danie główne, takie jak surf-and-torf;
- PEŁNE WYŻYWIENIE: Stenografia dotycząca żywności i napojów.
- Styl rodzinny: Obsługa z półmiskiem ustawionym pośrodku stołu, aby goście mogli sobie pomóc;
- Stacje spożywcze: Serwis w stylu kafeterii z kilkoma stołami z częścią menu;
- Francuski serwis: Uzupełnienie stołu po przygotowaniu żywności, wykorzystane do dramatycznej prezentacji pozycji menu, takich jak naleśniki Suzette;
- Przód domu: Wszystko, co ty i twoi goście widzicie, jak na widowni teatru;
- In-House: Wszystko, co zapewnia zakład żywienia lub miejsce, od krzeseł po sprzęt audiowizualny;
- Intermezzo: Mały przysmak, taki jak sorbet, służył do oczyszczenia podniebienia tuż przed głównym daniem;
- Pościel lub Napery: Obrusy i serwetki;
- Cena rynkowa : Wskazuje, że cena produktu może się zmieniać, w przeciwieństwie do cen AQ lub "w kwotach";
- Mise en place: Konfigurowanie lub dosłownie wprowadzanie wszystkich szczegółów wydarzenia;
- Łeb: Żywność lub mieszanina produktów spożywczych pokruszonych w nadającą się do smarowania pastę;
- Petit Fours: Ciastka wielkości zgryzu;
- Powleczona usługa: Kurs żywnościowy ułożony na talerzu przez szefa kuchni, zanim zostanie podany;
- Out mess: Posiłki dostarczane drużynie imprezy i dostawcom do spożycia na tyłach domu;
- Spotkanie poprzedzające spotkanie lub spotkanie ops: Ostateczne spotkanie dostawców i dostawców na dzień lub dwa przed wydarzeniem;
- Umieszczenie: Układ sztućców, naczyń szklanych i bielizny na stole;
- Półmiski: Naczynia używane do wyświetlania i podawania kanapek;
- Rekwizyty: Wszystko, co istnieje tylko dla estetyki, jak balony i kwiaty;
- Usługa: Dostawa żywności i napojów dla gości;
- Ustawiać lub The In : Proces przeniesienia całego sprzętu na miejsce zdarzenia i przygotowania do wydarzenia;
- Łuska: Delikatna sztuka otwierania muszli ostryg;
- Tłumik: Obicia pod obrusem używane do stłumienia denerwujących brzęków z naczyń, filiżanek i sztućców, gdy są w użyciu;
- Wizyta witryny: Wizyty kontrolne na miejscu przed rezerwacją miejsca i tuż przed imprezą;
- Usługa węża lub usługi baletowe: Dostawa kursów, które jest s zsynchronizowane, aby goście przy wielu stolikach byli obsługiwani w tym samym czasie;
- Sommelier: Specjalista w dopasowywaniu wina i jedzenia;
- Smakujący: Spotkanie dla planisty imprezy i klienta, aby skosztować opcji menu przed sfinalizowaniem planu posiłków,
- Whisper Call: Wskazanie, że zaczyna się kolacja, dokonana przez maître d 'spacerującego wśród gości i proszącego ich o przeniesienie się na swoje miejsca
Jak chronić prywatność, gdy Twój dostawca Internetu sprzedaje twoje dane
![Jak chronić prywatność, gdy Twój dostawca Internetu sprzedaje twoje dane Jak chronić prywatność, gdy Twój dostawca Internetu sprzedaje twoje dane](https://i.travelcashinc.com/img//new/identity-theft/how-to-protect-your-privacy-when-your-isp-sells-your-data.jpg)
Prawdopodobnie słyszałeś o ostatnich zmianach w Federal Communications Commission lub FCC, zasadach.
Znaczenie numerów cateringowych
![Znaczenie numerów cateringowych Znaczenie numerów cateringowych](https://i.travelcashinc.com/img//new/event-planning/importance-of-catering-numbers.jpg)
Liczba gości i inne numery gastronomiczne są niezbędne do zapewnienia wysokiej jakości usług gastronomicznych podczas imprez. Dowiedz się o numerach cateringowych, które musisz znać.
Jak działa w odniesieniu do wykluczenia działa
![Jak działa w odniesieniu do wykluczenia działa Jak działa w odniesieniu do wykluczenia działa](https://i.travelcashinc.com/img//new/banking-and-loans/how-deed-in-lieu-of-foreclosure-works.jpg)
Czynność w miejsce wykluczenia jest alternatywą dla egzekucji, która ma wiele zalet. Zobacz, jak działa ten proces wraz z zaletami i wadami.