Spisu treści:
- Bądź świadomy własnego odchylenia
- Określ swoją publiczność
- Dowiedz się więcej o swoich klientach
- Przestudiuj konkurs
- Badanie trendów żywnościowych
Wideo: Dlaczego powinniśmy chronić przyrodę? Motywy ochrony środowiska. Wykład 7 2024
Jedną z najlepszych części otwierania własnej restauracji jest możliwość swobodnego przepływu kreatywności. Możesz zaprojektować restaurację z unikalnym stemplem. Ta wyjątkowość może przyciągać klientów. Jednak tworzenie motywu restauracji nie jest tak wytarte i suche jak wybór miejsca i spisanie menu. Motyw restauracji to mieszanka jedzenia, atmosfery i usług. Jak więc zdecydować, który motyw restauracji jest właśnie dla Ciebie? Jak zdecydujesz, jaki temat będzie wyróżniał się na tle lokalnej konkurencji?
Bądź świadomy własnego odchylenia
Często, gdy dana osoba decyduje się na otwarcie restauracji, ma ona całkiem niezły pomysł na koncepcję - steakhouse, sklep z kanapkami, kawiarnię itp. To świetnie, bo daje ci miejsce do rozpoczęcia. Strzeż się swoich osobistych uprzedzeń związanych z tematem Twojej restauracji. Możesz mocno wierzyć, że twoja okolica potrzebuje miejsca na dobry stek i ręcznie robione piwo.
Ale czy inni zgadzają się z tobą? Nawet jeśli nie zależy ci na lokalnych restauracjach (które są również Twoją wkrótce konkurencją), wiele osób to robi. Spójrz na kilka restauracji z punktu widzenia innych klientów. Może nie możesz znieść głośnej muzyki granej w lokalnej tawernie, ale jest wielu ludzi, którzy lubią ją podczas kolacji. A może uważasz, że w okolicy nie ma wystarczającej liczby rodzinnych restauracji. To jest twój opinia nie jest to trudny fakt.
Aby pomóc Ci uniknąć stronniczości, możesz utworzyć grupę fokusową - coś, co duże korporacje rutynowo robią, aby pomóc im w opracowywaniu produktów i projektowaniu kampanii reklamowych. Grupa fokusowa złożona z 10-15 osób (pamiętaj, aby włączyć osoby spoza kręgu znajomych i rodziny) odpowie na serię wskazanych pytań.
Określ swoją publiczność
Czy twoja publiczność to biały kołnierz? Niebieska obroża? Rodziny? Mężczyźni? Kobiety? Kogo chcesz przyciągnąć do swojej restauracji? To, co przemawia do jednej grupy klientów, niekoniecznie musi przemawiać do innych grup. Na przykład, co może zachęcić rodziny z małymi dziećmi, niekoniecznie będzie działać dla samotnych, umysłowych pracowników biurowych, którzy po pracy szukają piwa i kolacji.
Identyfikacja odbiorców w restauracji pomoże w dalszym kształtowaniu Twojej koncepcji. To określi takie rzeczy jak godziny pracy, pojemność miejsc siedzących, projekt i wystrój jadalni oraz pozycje menu i ceny. Na przykład, jeśli Twoi widzowie to rodziny z młodszymi dziećmi, nie musisz być otwarty do północy lub mieć bar sportowy z pełnym zakresem usług.
Dowiedz się więcej o swoich klientach
Dane demograficzne twojego miasta można znaleźć w różnych miejscach. Spis Stanów Zjednoczonych oferuje profil twojego średniego wieku, dochodów, wielkości gospodarstwa domowego twojego regionu. Lokalne izby handlowe i małe biura biznesowe są również dobrym miejscem, aby dowiedzieć się więcej o demografii danego obszaru. Bardziej szczegółowe informacje, które możesz znaleźć, tym lepiej dla Twojej koncepcji restauracji.
W razie potrzeby powinieneś wyjść poza lokalną publiczność. Czy w twoim regionie istnieje handel turystyczny? Być może góra narciarska, plaża lub inne atrakcje przyciągające turystów? Jeśli tak, czy uwzględnisz je w swojej grupie demograficznej? Wszystkie te informacje pomogą Ci nie tylko rozwinąć Twoją koncepcję, ale wzmocnią Twój plan biznesowy restauracji.
Przestudiuj konkurs
Zobacz, kto odwiedza inne restauracje w okolicy danego dnia lub nocy. Czy klienci zmieniają się z obiadu na obiad, z tygodnia na weekend? Gdy już zdecydujesz się na grupę docelową i zakres cen, spójrz na inne restauracje o podobnym przedziale cenowym. Czym różni się wasza koncepcja? Co możesz zrobić lepiej?
Badanie trendów żywnościowych
Jedzenie, podobnie jak moda, przechodzi przez trendy i mody. Niektóre pozycje w menu są klasykami i nigdy nie wyjdą z mody - pomyśl o hamburgerach i pizzy. Inne produkty spożywcze wchodzą w trendy, takie jak kanapki z dominikańskimi kanapkami, podczas gdy inne są modami, takimi jak woda butelkowana. Magazyny spożywcze, takie jak smacznego i Smakosz i kanały do gotowania, takie jak Food Network są świetnym źródłem informacji na temat tego, co jest teraz gorące w jedzeniu. Nie każdy trend pasuje do motywu Twojej restauracji, ale wiedza o tym, co jest obecnie popularne, pomoże Ci w opracowaniu własnego motywu restauracji.
Układ restauracji i podstawy planu piętra
Podstawy układu restauracji obejmują wejście, poczekalnię, jadalnię, kuchnię, bar i pokoje wypoczynkowe.
Podstawy pop-up restauracji
Znalezione na dachu budynku mieszkalnego, starej stodole lub pustym hangarze lotniczym, wyskakujące restauracje mogą być bramą dla nowych klientów i inwestorów.
Wskazówki dotyczące wyboru świetnej nazwy restauracji
Wybierz odpowiednią nazwę swojej restauracji, która pasuje do Twojej tożsamości marki i koncepcji restauracji i jest łatwa do zapamiętania.