Spisu treści:
Wideo: Probiotyki, prebiotyki i żywność probiotyczna 2024
Bez względu na rodzaj, rozmiar lub lokalizację - każda restauracja ma podstawowy układ, który obejmuje kilka ogólnych obszarów, w tym wejście, kuchnię i toalety. Jednak obszary te są często pomijane w ogólnym projekcie restauracji, gdy nowi właściciele skupiają się na jadalni lub barze. Zwracanie uwagi na drobne szczegóły nowej restauracji pomoże odnieść pozytywne wrażenia klienta i zbudować biznes już od pierwszego dnia.
Wejście do restauracji
Obszar wejściowy do nowej restauracji może być równie ważny jak wnętrze, jeśli chodzi o pozyskiwanie nowych klientów. W zależności od motywu możesz używać znaków, muzyki, oświetlenia, markiz i kwiatów, aby zrobić atrakcyjne wejście do restauracji. Podczas gdy jadalnia, bar i kuchnia są ważnymi elementami nowego projektu restauracji, nie zapomnij o strefie zewnętrznej / wejściowej. W końcu jest to pierwszy obszar, który widzą klienci. Oznakowanie, oświetlenie, siedzenia i dekoracje to tylko kilka obszarów, które należy rozważyć przy otwieraniu nowej restauracji.
Obszar oczekiwania
Nie wszystkie restauracje mają miejsce do wyznaczenia jako poczekalnia. Ci, którzy mają przestrzeń, mogą zdecydować się na jej oddzielenie, podczas gdy inni wprowadzą ją w obszar baru. Wraz z ławkami lub krzesłami, aby klienci mogli wygodnie czekać, twoja poczekalnia powinna również mieć kilka menu w pobliżu, aby klienci mogli je przeglądać, gdy czekają. Jest to również dobre miejsce do wyświetlania tablicy ogłoszeń z innymi wydarzeniami w Twojej restauracji (degustacje wina, cotygodniowe promocje, happy hour itp.).
Bar
Jeśli planujesz posiadanie baru z pełną obsługą w restauracji, w którym klienci mogą usiąść na drinka i posiłek - powinien być tak przyjazny jak twoja jadalnia. Powinno być również funkcjonalne dla restauracji, ponieważ jest to miejsce, w którym serwery zamawiają i podnoszą napoje do swoich stołów.
Jadalnia
Konfiguracja jadalni nie tworzy nastroju w restauracji - wpływa również na sposób, w jaki funkcjonuje Twój personel, komfort klienta i ogólne wrażenia kulinarne. Jadalnia jest miejscem, w którym gromadzą się klienci, i powinna być przyjazna i wygodna. Skontaktuj się z miejscowym marszałkiem straży pożarnej lub innym organem w sprawie miejsc siedzących w jadalni. Gdy już wiesz, ile osób możesz bezpiecznie obsługiwać jednocześnie, możesz zaplanować, gdzie umieścić stoły i krzesła, a także stanowisko oczekiwania.
Przed swoim dniem otwarcia, poświęć chwilę i usiądź na każdym miejscu w jadalni, aby ocenić widok i zdecyduj, czy stół musi zostać przestawiony.
Restauracja Kuchnia
W centrum każdej restauracji znajduje się kuchnia. Mimo że większość komercyjnych kuchni nie jest dostępna dla widzów, układ jest równie ważny jak jadalnia. Rozmiar kuchni i rodzaj podawanego jedzenia określać będą, jaki rodzaj sprzętu handlowego trzeba kupić i jaki jest rozkład kuchni. Rozmiar Twojej kuchni w restauracji również będzie odgrywał ważną rolę w tworzeniu Twojego menu. Przeczytaj więcej o zakładaniu kuchni w restauracji.
Restauracja toalety
Design i atmosfera przenoszą się do toalet w restauracjach. Toalety powinny być sprawdzane co najmniej raz na początku każdej zmiany (najlepiej częściej, jeśli jest zajęty). Gospodyni lub osoba podróżująca autobusem może otrzymać zadanie uzupełniania produktów papierowych i wyrzucania śmieci.
Problemy z układem restauracji Każda restauracja je posiada. Pewne obszary, które zawsze wydają się zakłócać przepływ jadalni lub kuchni. Być może jest to stolik, na którym klienci nigdy nie chcą usiąść. A może kuchnia jest za mała podczas gorącej kolacji. I wydaje się, że nigdy nie ma wystarczająco dużo pieniędzy, aby rozwiązać problemy z układem restauracji.
Podstawy pop-up restauracji
Znalezione na dachu budynku mieszkalnego, starej stodole lub pustym hangarze lotniczym, wyskakujące restauracje mogą być bramą dla nowych klientów i inwestorów.
Efektywny projekt menu i układ dla restauracji
Efektywne menu restauracji różni się stylem i designem, ale wszystkie są zbudowane, aby zmaksymalizować zyski i doświadczenie.
Układ menu restauracji i ceny
Integralną częścią każdej restauracji jest kuchnia i jej wpływ na menu. Cena restauracji kuchennej wpływa na wyniki finansowe.