Spisu treści:
- Porównaj konkurencję
- Projektowanie układu
- Pobieranie kolorów i czcionek
- Przełamywanie go w różnych sekcjach
- Opisy menu
Jedną z najważniejszych części działalności restauracji jest menu. Projekt jest odzwierciedleniem samej restauracji i jest jednym z głównych czynników przyciągających nowych klientów do restauracji. Szczególną uwagę należy zwrócić na opisy menu, układy i kolory.
Porównaj konkurencję
Sprawdź swoją konkurencję. To tak proste, jak chodzenie do restauracji konkurencji, rozglądanie się i prośba o menu. Twoje przyszłe menu restauracji i ich powinny mieć podobieństwa zgodne z Twoim stylem, ale nadal zachowują indywidualną osobowość restauracji. Zadaj sobie następujące pytania:
- W jaki sposób menu mojej restauracji będzie inne od pozostałych? Jeśli nie możesz odpowiedzieć na to pytanie, zatrzymaj się tutaj. Musisz zdecydować, co oddzieli twoje jedzenie od konkurencji ". Jest to siła napędowa projektowania menu restauracji i chcesz mieć pewność, że twoja tożsamość jest krystalicznie czysta.
- Jakie pozycje w menu restauracji są podobne do moich konkurentów? Nie wszystko w menu musi być w 100 procentach oryginalne. Sprawdź, ile miejsc oferuje hamburgera lub cheeseburgera jako opcję na kolację. Możesz oferować podobne przedmioty, ale powinieneś dodać coś, aby to się wyróżniało. Na przykład w menu restauracji może znajdować się hamburger z ręcznie pociętymi frytkami z parmezanem. Prosta zmiana to wszystko, czego potrzeba, aby rozdzielić menu. Współpracuj ze swoim szefem kuchni, aby zobaczyć, jakie ekonomiczne opcje można zastosować.
- Czy moje ceny w menu są zgodne ze stylem restauracji? Aby kontynuować analogię burgera, Jeśli pobierasz 14 USD, a twój konkurenci kosztuje tylko 9 USD, lepiej dodaj coś w rodzaju trufli lub homara, aby uzasadnić cenę.
Projektowanie układu
Po obejrzeniu konkursu i napisaniu gwiezdnego menu, musisz stworzyć idealny projekt menu restauracji. Brzmi to dość łatwo, ale efektywny projekt menu to coś więcej niż drukowanie listy elementów z edytora tekstu. Jeśli nie zrobiłeś tego wcześniej lub nie jesteś profesjonalnym projektantem, zatrudnienie kogoś z biegłością zostanie zwrócone wykładniczo, jeśli Twoje menu zostało zaprojektowane zgodnie z Twoją restauracją. Efektywne układy menu są zwykle projektowane przez kogoś innego, a następnie umożliwiają dostęp do narzędzi formatujących w celu wprowadzania zmian zgodnie z potrzebami.
Pobieranie kolorów i czcionek
Twoja czcionka menu i schemat kolorów powinny odzwierciedlać Twój motyw restauracji. Na przykład, jeśli otwierasz restaurację o tematyce meksykańskiej, dobrym wyborem będą żywe kolory, takie jak czerwony, turkusowy, fioletowy i zielony. Te same kolory wyglądałyby nie na miejscu w menu francuskiego bistro lub włoskiej restauracji. Tak samo dla czcionki. Francuskie bistro może mieć klasyczną czcionkę skryptową lub prostą czcionkę zwykłą, podczas gdy bar sportowy lub inna swobodna restauracja może mieć mniej formalną lub zabawną czcionkę. Projektant może w tym pomóc i najlepiej będzie pracować z każdym, kto projektuje wnętrze twojej przestrzeni, zapewniając spójność pomiędzy menu i wystrojem.
Najprawdopodobniej będziesz chciał użyć jednej czcionki kompensującej, ale pozostań przy: projektanci typu zazwyczaj polecają nie więcej niż dwie czcionki w dowolnej prezentacji.
Przełamywanie go w różnych sekcjach
Spójrz na menu z większości restauracji, a zobaczysz, że jest on ułożony sekwencyjnie: przystawki, zupy i sałatki, główne przystawki, a następnie desery i napoje. Czy sekcje są wyraźnie oznaczone pogrubionymi nagłówkami, polami lub ramkami. Podkreślanie specjalnych potraw z gwiazdą lub innymi insygniami, aby wskazać ulubiony dom lub specjalność szefa kuchni, jest jednym ze sposobów przyciągnięcia uwagi klientów do popularnych potraw lub tych z wysokimi marżami.
W zależności od rozmiaru menu restauracji jedna lub dwie kolumny tworzą atrakcyjny układ. Dodanie kolejnych kolumn grozi wyglądem przypominającym ogłoszenia w gazetach. W przypadku specjałów dnia można je łatwo zmienić za pomocą wyraźnego menu. Zdjęcia elementów menu mogą wyglądać świetnie, ale są uważane za cliche powyżej pewnego punktu ceny.
Opisy menu
Twój opis menu powinien sprawić, że gość będzie miał usta w wodzie. Nie bój się wyjaśniać, co jest w naczyniu. Użyj imion etnicznych, jeśli pasują, aby dodać odrobinę autentycznego talentu. Dodanie rzadkiego składnika sprawi, że gość zapyta, co to jest, co daje serwerowi możliwość opisania dania bardziej szczegółowo - i mam nadzieję, że go sprzedamy.
Umieszczenie geograficznej lub lokalnej historii w nazwie pozycji menu jest również sposobem na uniknięcie menu restauracji. Na przykład Maine Lobster Roll brzmi zachęcająco, bez względu na to, czy jesz w Maine, czy gdzieś indziej, tak jak Texas Barbequed Ribs i Georgia Peach Pie. Pamiętaj tylko o różnicach geograficznych regulowanych przez prawo, na przykład w przypadku Prosciutto di Parma lub Jamon de Iberica.
Układ restauracji i podstawy planu piętra
Podstawy układu restauracji obejmują wejście, poczekalnię, jadalnię, kuchnię, bar i pokoje wypoczynkowe.
Efektywny e-mail dot. Nieruchomości na nieruchomości
Skuteczna poczta kroplowa na rynku nieruchomości nie jest tak trudna i jest bardzo ważna, jeśli planujesz zrealizować biznes z Internetu.
Układ menu restauracji i ceny
Integralną częścią każdej restauracji jest kuchnia i jej wpływ na menu. Cena restauracji kuchennej wpływa na wyniki finansowe.