Wideo: Jak żyć lepiej? Jacek Walkiewicz, cz.1, 20m2 talk-show, odc. 309 2024
Jednym z pierwszych kroków w kierunku otwarcia nowej restauracji jest określenie tej koncepcji. Brzmi to dość łatwo, ale czy kiedykolwiek jadłeś w restauracji i czułeś się zdezorientowany? Podobnie jak menu nie pasuje do ogólnej atmosfery (zbyt drogie dla zwykłej restauracji lub zbyt swobodnie na wyśmienitą restaurację)? Kiedy tak się dzieje, klienci nie zawsze są entuzjastycznie nastawieni do powrotu. Aby uniknąć nowych bolączek restauracyjnych, sprawdź te dziesięć podstawowych koncepcji restauracji i wybierz własną.
1. Bufet. Pochodzące z XVI wieku we Francji posiłki w formie bufetu przetrwały próbę czasu i nadal są popularnym wyborem dla wielu klientów restauracji. Zgodnie z definicją, bufet to posiłek, w którym goście podają sobie rozmaite dania podane na stole lub kredensie (od Food Lover's Companion). Przeczytaj więcej o restauracjach w formie bufetu.
2. Fast Casual. To jeden z największych trendów w tej chwili. Fast casual jest nieco bardziej ekskluzywny niż fast food. Szybkie restauracje typu casual oferują naczynia jednorazowe i sztućce, ale ich jedzenie wydaje się być bardziej ekskluzywne, takie jak pieczywo dla smakoszy i składniki ekologiczne. Chleb Panera byłby przykładem restauracji typu fast casual.
3. Kawiarnia lub bistro. Kawiarnia to restauracja, która nie oferuje obsługi stołu. Klienci zamawiają jedzenie z blatu i obsługują siebie. Bistro czasami zamienia się w kawiarni. Bistro to tak naprawdę kawiarnia, która oferuje pełne posiłki.
4. Codzienny. Jak sama nazwa wskazuje, zwyczajny motyw restauracji jest … zwyczajny, od jedzenia do atmosfery po ceny. Wiele niezależnych restauracji ma swobodny styl. Gospodarz z mamą i popem byłby zwykłą restauracją.
5. Dobra jadalnia. Termin Dobra jadalnia przywodzi na myśl wszelkiego rodzaju obrazy, od wyraźnych białych obrusów po kelnerów w smokingach. Znakomita restauracja oferuje gościom najlepsze jedzenie, obsługę i atmosferę. Jest to również najwyżej ceniony rodzaj restauracji, którą możesz obsługiwać. Przeczytaj więcej o dobrej kuchni.
6. Franczyzowa. Restauracja franczyzowa oferuje wiele korzyści w stosunku do niezależnych restauracji, takich jak natychmiastowe rozpoznawanie nazw i obsługa pod klucz. Jednak kupowanie franczyzy może być kosztowne. Istnieje wiele zasad i przepisów, które wiążą się z obsługą franczyzy. Przeczytaj więcej o kupowaniu franczyzy w restauracji.
7. Restauracja Food Truck. Ciężarówka z jedzeniem jest jak restauracja na kółkach. Ma kilka wyraźnych zalet w stosunku do tradycyjnej restauracji z jedzeniem. Pojazd spożywczy może trafić do klientów. Ma niski koszt w porównaniu do restauracji i wymaga znacznie mniej pracowników. Jednak ciężarówka spożywcza to nadal firma, która wymaga dużo pracy i uwagi - zwłaszcza w ciągu pierwszych kilku lat. Przeczytaj więcej o zakładaniu własnej firmy spożywczej.
8. Restauracja Catering. Catering restauracyjny daje szansę na zwiększenie zarówno sprzedaży, jak i bazy klientów. Ludzie już uwielbiają swoją żywność, więc dlaczego nie skorzystać z tej oferty i zaoferować usługi cateringowe? Czytaj więcej catering restauracji.
9. Kuchnia Etniczna. Jest to jedna z najprostszych koncepcji restauracji, opierająca się na konkretnym rodzaju żywności, takiej jak meksykańska, chińska, indyjska lub włoska, aby wymienić tylko kilka. Menu, wystrój i nazwa restauracji powinny odzwierciedlać kuchnię etniczną. Przeczytaj więcej o nazwach restauracji.
10. Uważaj na mieszanie koncepcji restauracji. Starając się wyróżnić na tle konkurencji, możesz pokusić się o zaprojektowanie własnej koncepcji - być może fast food włoskiej lub eleganckiej jadalni. Oryginalność jest ważna podczas otwierania nowej restauracji, ale chcesz się upewnić, że Twoja koncepcja restauracji jest dla klienta zrozumiała. Przeczytaj więcej o koncepcjach restauracji.
Restauracje są w różnych kształtach i rozmiarach. Począwszy od fast foodów po wyśmienitą kuchnię, koncepcja restauracji pomaga w określeniu rodzaju menu, oferty i cennika. Nowsze koncepcje, takie jak ciężarówki żywnościowe, pop-upy i rodzina casual należą do najszybciej rosnących segmentów w branży restauracyjnej. Dla każdego, kto myśli o otwarciu własnej restauracji, badanie różnych rodzajów koncepcji i ich kosztów oraz bazy klientów może pomóc im w zidentyfikowaniu właściwej koncepcji dla swoich pomysłów. Unikanie mashupów koncepcyjnych jest zazwyczaj najlepsze, ponieważ może dezorientować konsumentów.
Dostosowanie istniejącej koncepcji tak, aby była wyjątkowa, jest lepszym ruchem i znakiem firmowym najbardziej udanych sieci restauracji.
Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o otwieraniu restauracji
![Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o otwieraniu restauracji Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o otwieraniu restauracji](https://i.travelcashinc.com/img//new/restauranting/things-you-should-know-about-opening-a-restaurant.jpg)
Istnieje wiele różnych obszarów, które należy wziąć pod uwagę przy otwieraniu nowej restauracji, od finansowania do zatrudnienia. Są to podstawowe obszary, które powinieneś zrozumieć.
Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o koncepcjach restauracji
![Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o koncepcjach restauracji Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o koncepcjach restauracji](https://i.travelcashinc.com/img//new/restauranting/10-things-you-should-know-about-restaurant-concepts.jpg)
Wszystko, co powinieneś wiedzieć o wyborze koncepcji restauracji, od fast casualowej franczyzy po wyśmienitą kuchnię. Wskazówki dotyczące wyboru jasnej koncepcji restauracji.
Pięć rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed otwarciem restauracji
![Pięć rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed otwarciem restauracji Pięć rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed otwarciem restauracji](https://i.travelcashinc.com/img//new/opening-a-restaurant/five-things-you-should-know-before-opening-a-restaurant.jpg)
Kiedy otwierasz nową restaurację, przed rozpoczęciem pracy powinieneś wiedzieć wiele rzeczy, które warto poznać, wybierając dobrą lokalizację, decydując o koncepcji i szukając finansowania.