Spisu treści:
- Szybkie fakty
- Dzień w życiu szefów kuchni i kucharzy
- Prawda o karierze kulinarnej
- Jak zostać kucharzem lub kucharzem
- Jakie miękkie umiejętności potrzebujesz?
- Czego oczekują od Ciebie pracodawcy?
- Czy ten zawód jest odpowiedni dla ciebie?
- Zawody z powiązanymi czynnościami i zadaniami
Wideo: Ambasador śląskiej kuchni. Rozmowa z Damianem Sobkiem 2024
Kucharze i kucharze przygotowują jedzenie w restauracjach i innych lokalach gastronomicznych. Szef kuchni lub szef kuchni nadzoruje innych pracowników kuchni i nadzoruje prowadzenie kuchni, a często także całego zakładu. Może on również być nazywany szefem kuchni lub szefem kuchni.
Kucharz, który pracuje pod nadzorem szefa kuchni lub szefa kuchni, może być nazywany asystentem lub kucharzem liniowym. Kucharze mają również tytuły stanowisk, które odzwierciedlają, gdzie pracują.
Jest restauracja, prywatny szpital, a także kucharze instytucjonalni i szpitalni. Ewentualnie może on mieć tytuł pracy, który odnosi się do jego obowiązków, na przykład smaż, grill lub gotować kucharza.
Szybkie fakty
- Kucharze i szefowie kuchni zarabiają średnio rocznie 45.950 dolarów. Kucharze w restauracjach zarabiają 25.180 USD rocznie, a ci, którzy pracują w instytucjach i stołówkach, zarabiają 25 860 USD rocznie, a prywatni kucharze przynoszą 388,280 USD rocznie (2017).
- Około 25 000 osób pracuje jako kucharze prywatni, 425 000 to pracownicy w instytucjach i stołówkach, 1,2 miliona to kucharze restauracyjni, a 147 000 to kucharze i szefowie kuchni (2016).
- Perspektywa pracy w dziedzinie kulinarnej, ogólnie rzecz biorąc, waha się od bardzo dobrego do doskonałego. Amerykańskie Biuro Statystyki Pracy przewiduje, że zatrudnienie szefów kuchni, szefów kuchni i kucharzy restauracyjnych będzie rosło szybciej niż średnia dla wszystkich zawodów w okresie od 2016 do 2026 r. Zatrudnienie kucharzy pracujących w prywatnych domach i instytucjach oraz stołówkach będzie rosło tak szybko, jak wszystkie zawody.
Dzień w życiu szefów kuchni i kucharzy
Są to typowe obowiązki związane z reklamami internetowymi dotyczącymi prac kulinarnych w witrynie Indeed.com:
Szef kuchni / szef kuchni
- "Zarządzaj wszystkimi aspektami operacji kuchennych, w tym planowaniem menu, obsadą personelu, planowaniem, szkoleniem i wykonywaniem zmian"
- "Twórz menu tematyczne, pomysły na lodowe rzeźby, dekoracje, bankiety i wydarzenia specjalne"
- Zapewnienie zgodności ze standardami federalnymi, stanowymi, lokalnymi i firmowymi dotyczącymi zdrowia, bezpieczeństwa i warunków sanitarnych; pracuj w czysty, czysty sposób, zapewniając, że wszystkie praktyki sanitarne i żywieniowe są utrzymywane przez wszystkich pracowników kuchni przez cały czas "
- Twórz posiłki, które są smaczne, atrakcyjne wizualnie i spełniają wymagania dietetyczne określone przez dietetyka "
- "Utrzymanie budżetu we wszystkich obszarach finansowych: żywność, praca, koszty operacyjne"
gotować
- "Pomoc w przygotowaniu i prezentacji posiłków"
- Zważ, mierz i mieszaj składniki zgodnie z przepisami lub osobistymi osądami, używając różnych przyborów kuchennych i sprzętu "
- "Obsługuj specjalne prośby dietetyczne i współpracuj z gośćmi wymagającymi specjalnych życzeń ze względu na problemy dietetyczne"
- "Utrzymuj czystość, warunki sanitarne i organizację przydzielonych obszarów roboczych"
- "Przygotuj co najmniej pięć zamówień jednocześnie zgodnie z zamówieniem"
Prawda o karierze kulinarnej
Praca w tej dziedzinie jest zwykle w pełnym wymiarze godzin i obejmuje pracę, gdy ludzie wychodzą do jedzenia. Ich harmonogramy obejmują wieczory, weekendy i święta. Ci z bardziej znaczącymi obowiązkami, na przykład szefowie kuchni, mogą pracować 12 godzin dziennie.
Praca jest bardzo szybka i może być stresująca. Dotyczy to również stania przez długie okresy czasu, które mogą być fizycznie wyczerpujące.
Obrażenia, takie jak skaleczenia i oparzenia są powszechne, podobnie jak urazy spowodowane upadkami i poślizgami.
Jak zostać kucharzem lub kucharzem
Jeśli chcesz być kucharzem lub kucharzem, twoje liceum może zaoferować zajęcia. Kursy są również dostępne w programach szkół zawodowych, w których możesz być w stanie uczęszczać jeszcze w szkole średniej. Aby przygotować się do roli głównego kucharza lub szefa kuchni, musisz ukończyć oficjalny program szkoleniowy.
Szkolenia są również dostępne w szkołach artystycznych, szkołach dwu- i czteroletnich oraz w siłach zbrojnych. Kulinarni studenci zazwyczaj kończą staże lub praktyki zawodowe, aby zdobyć praktyczne doświadczenie.
Szef kuchni może uzyskać zaświadczenie, że pracodawca wykazał, że osiągnął określony poziom biegłości. Amerykańska Federacja Kulinarna to jedna organizacja, która oferuje tę referencję.
Jakie miękkie umiejętności potrzebujesz?
Oprócz certyfikacji, a także szkolenia w klasie i ćwiczeniach praktycznych, będziesz potrzebować szczególnych umiejętności miękkich - cech osobistych, z którymi się rodzisz lub które zdobywasz poprzez doświadczenie życiowe - aby odnieść sukces w tej dziedzinie.
Kulinarna kariera wymaga wytrzymałości fizycznej, zręczności manualnej oraz doskonałego wyczucia smaku i zapachu. Niezbędna jest umiejętność funkcjonowania jako członek zespołu.
Szefowie kuchni i szefowie kuchni muszą mieć kreatywność w opracowywaniu przepisów. Powinny być silnymi liderami i posiadać doskonałe umiejętności mówienia, słuchania, interpersonalnego i zarządzania czasem.
Czego oczekują od Ciebie pracodawcy?
W ogłoszeniach o pracę na stronie Indeed.com pracodawcy wymieniali następujące wymagania dla szefów kuchni i kucharzy:
- "Przykładowe zdolności organizacyjne"
- "Znajomość specjalnych potrzeb dietetycznych i problemów alergenów w obsłudze gastronomicznej"
- "Nienaganne standardy obsługi, czyste nawyki pracy, z wielką dbałością o szczegóły"
- "Potrafi utrzymać duży obraz wydarzeń w kuchni"
- "Chęć do nauki"
- "Udowodniona umiejętność kierowania personelem jasnym i zwięzłym, jednocześnie pozytywnie wpływając na zachowanie i wydajność pracowników"
- "Być w stanie pracować jako część zespołu, być skoncentrowanym na gościach, ceniąc czystość i organizację"
Czy ten zawód jest odpowiedni dla ciebie?
Czy masz cechy, które sprawiają, że jesteś kucharzem lub przygotowujesz dla siebie odpowiednią karierę? Samoocena może pomóc ci poznać twoje zainteresowania, typ osobowości i wartości związane z pracą.
Bycie szefem kuchni i kucharzem może być dobrym rozwiązaniem, jeśli masz następujące cechy:
- Zainteresowania(Kodeks holenderski): ERA (przedsiębiorczy, realistyczny, artystyczny)
- Typ osobowości(Typy osobowości MBTI): ESTP, ESFP, ESTJ
- Wartości związane z pracą: Niezależność, uznanie, osiągnięcia
Weź ten quiz: czy powinieneś zostać szefem kuchni?
Jeśli masz następujące cechy, możesz być kucharzem:
- Zainteresowania: REA (realistyczny, przedsiębiorczy, artystyczny)
- Typ osobowości: ESTJ, ISTP, INFP, INTJ, INTP
- Wartości związane z pracą: Wsparcie, relacje, niezależność
Zawody z powiązanymi czynnościami i zadaniami
Opis | Mediana rocznego wynagrodzenia (2017) | Minimalne wymagane wykształcenie / szkolenie | |
---|---|---|---|
Kierownik ds. Usług gastronomicznych | Prowadzi restaurację lub inny zakład, który serwuje jedzenie |
$52,030 | Niektóre szkoły pomaturalne w zarządzaniu hotelarstwem |
Barman | Mieszanki napojów alkoholowych | $21,690 | Krótkoterminowe szkolenie w miejscu pracy |
Pracownik przygotowujący posiłki | Wykonuj rutynowe zadania pod kierunkiem szefa kuchni lub kucharza | $22,730 | Szkolenia w miejscu pracy |
Źródła: Biuro Statystyki Pracy, Departament Pracy Stanów Zjednoczonych, Podręcznik Outlook o Działalności; Administracja ds. Zatrudnienia i szkolenia, amerykański urząd pracy, O * NET Online (odwiedzono 21 czerwca 2018 r.).
Tytuły i opisy zadań utrzymania
Lista tytułów prac konserwacyjnych obejmujących transakcje, czyszczenie i konserwację, zarządzanie obiektami, prace przy rurociągach, role wykonawcze i inne.
Jak rozpocząć osobistą działalność domu szefa kuchni
Zamień swoją miłość do gotowania w lukratywny biznes. Naucz się plusów i minusów zakładania osobistego biznesu szefa kuchni i wskazówek, jak zacząć.
Komercyjny katalog kuchni: czego potrzebujesz do swojej kuchni?
Zapasuj swoją kuchnię restauracyjną tym katalogiem, od gaśnicy po stoły przygotowawcze, palniki gazowe, dywaniki podłogowe i wiele innych.